L’Âme paysanne, du docteur Emmanuel Labat (1853-1925), médecin de campagne originaire de Gimbrède (Gers), livre le fruit d’une réflexion profonde sur la vocation paysanne, rassemblée dans un recueil qui s’impose comme un véritable manifeste anthropologique de son époque. À travers des thèmes essentiels – la terre, l’école, le soin, le village, la guerre – qui résonnent encore avec force un siècle plus tard, l’auteur réaffirme la place centrale du paysan au coeur de la société.